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我最特长的五香㸆牛肉 色泽红亮咸香入味 比饭馆烧得还好吃
2021-10-01 00:30
本文摘要:我们小区群里经常会有种种各样的团购运动,因为每小我私家各有各的蹊径,都有自己的家乡土特产,好比家住四明山里的,这些天专供黄泥拱毛笋;家里是北仑舟山的,就专门团购海鲜鱼类;宁海的蛏子土鸡,象山的包子卷饼,林林总总五花八门,而我呢算内里不太努力的一个,偶然会买一点来尝新。就像我不爱吃外卖喜欢自己烧菜一样,我还是喜欢自己去菜场买菜,看看新鲜的上市的食材,想想今天的菜谱搭配,以为是一大兴趣。

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我们小区群里经常会有种种各样的团购运动,因为每小我私家各有各的蹊径,都有自己的家乡土特产,好比家住四明山里的,这些天专供黄泥拱毛笋;家里是北仑舟山的,就专门团购海鲜鱼类;宁海的蛏子土鸡,象山的包子卷饼,林林总总五花八门,而我呢算内里不太努力的一个,偶然会买一点来尝新。就像我不爱吃外卖喜欢自己烧菜一样,我还是喜欢自己去菜场买菜,看看新鲜的上市的食材,想想今天的菜谱搭配,以为是一大兴趣。这几天小区群里作兴团购麻油鸭和红烧牛肉,是奉化大桥很有名的一家店提供的,听说天天要排队,大家在群里盛赞,说是大锅㸆的牛肉味道就是纷歧样,自己家的小锅小灶烧不出这种味道来。其实呢主要也是上班族都比力忙,懒得为一碗五香牛肉大费周章,现成买一盒来吃更利便,我以为自己家烧的牛肉实在并不比这家奉化大桥的牛肉差,甚至更好吃。

我们平时吃的家常红烧牛肉都是切成小块烧煮入味,大块的五香卤牛肉只有过年的时候才会煮。其实小块的牛肉更香浓入味,小时候我母亲做这个菜那相当于过节,我跟我姐每人分得一小碟,一小块牛肉可以扒两大口饭,剩下几块省下来当零食吃,那味道实在太好了。

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现在已经没有那种视若珍宝的感受了。我自己从母亲那儿得来的履历,这牛肉一定要用锅烧,不要用高压锅,那样才有烟火气,不时地翻动一下,更入味,火要小,时间要足,料也要放得适当,汤汁收浓后色泽红亮,一块牛肉从外到内都是十足的咸香入味,每一口都让人意犹未尽,我这样烧出来的牛肉,小小一块也能让人扒两大口饭,还能记起小时候的那种味觉。【五香㸆牛肉】主料:牛肉500克辅料:蒜半头,八角1粒,桂皮1块,姜1小块,油20克,料酒150克,生抽40克,老抽5克,糖30克做法:步骤1、选牛肉很重要,我喜欢半筋半肉带点肥肉的牛肉步骤2、把牛肉切成适可的小块,你就可以看到这牛肉内里夹带了不少的肥肉,没问题,吃起来可香了。步骤3、冷水入锅,水要没过食材,开火焯水步骤4、煮开了会有许多浮沫泛起。

关火在凉水下冲洁净步骤5、这下可以㸆牛肉了,用到的一些调料,因为这是配500克牛肉的,如果牛肉多,香料也要相应增加一些。步骤6、热锅后加适量的油,爆香姜片和蒜头步骤7、加入牛肉一起翻炒步骤8、加入八角和桂皮一起翻炒步骤9、加入料酒,料酒可以多一点150克没问题步骤10、加生抽、老抽步骤11、加水与食材持平,烧开步骤12、加糖30克,㸆牛肉要加糖味道才厚重步骤13、烧开后改小火慢炖,我一共炖了1个半小时步骤14、每隔半小时开锅去翻动一下,一直要保持小火,防止烧干。步骤15、牛肉的香味会越来越重,颜色也越来越深,我没有加盐就足够咸了,你可以试试味步骤16、一个半小时以后牛肉已经完全入味,夹一块尝尝很是疏松软糯了,开大火收汁步骤17、汁收到这个样子就可以了,有点汤汁的㸆牛肉才好吃,肉汁拌饭也是一等一的鲜味很是诱人的五香㸆牛肉,500克牛肉得这么一盘,比饭馆烧得还好吃,这就是妈妈的味道吧。


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