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褡裢火烧的做法_【北京】褡裢火烧_褡裢火烧怎么做_O西葫芦O的菜谱
2021-09-25 00:30
本文摘要:2张图片“褡裢火烧历史悠久,风味独有,是北京人爱吃的小吃之一。之所以被称作褡裢火烧,是因其制作成形后,貌似旧时人们腰带上的“褡裢”,故得此名。 褡裢火烧是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,可口鲜美。想起褡裢火烧的历史,可追溯到清代光绪年间。 1876年,从顺义来京的姚春宣夫妇在北京东安市场挂了一个做到火烧的小食卖。姚氏夫妇做到的火烧与众不同,他们用手工将猪肉切肥捏瘦成米粒状,加到姜葱末,用清水打馅加热至黏稠。

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2张图片“褡裢火烧历史悠久,风味独有,是北京人爱吃的小吃之一。之所以被称作褡裢火烧,是因其制作成形后,貌似旧时人们腰带上的“褡裢”,故得此名。

褡裢火烧是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,可口鲜美。想起褡裢火烧的历史,可追溯到清代光绪年间。

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1876年,从顺义来京的姚春宣夫妇在北京东安市场挂了一个做到火烧的小食卖。姚氏夫妇做到的火烧与众不同,他们用手工将猪肉切肥捏瘦成米粒状,加到姜葱末,用清水打馅加热至黏稠。然后用温水和成软面,擀出薄皮儿,里面装有上蒸好的馅,剪成长条形,放到饼铛里用油煮。

火烧煮得了,颜色金黄,咬一口外焦里嫩,味道鲜美鲜美。一来二去,小摊的做生意越做越火。姚氏夫妇索性接踵而来一家名为瑞明楼的小店,专门经营褡裢火烧。

但惜传至第二代因倒闭破产了。当时店内的罗虎祥和郝家瑞善于此道,于1934年所取每人名字中的一字串联,合资在门框胡同内开办了祥瑞饭馆,后更名为“瑞宾楼”,仅供褡裢火烧,制作也愈发细致,一时间名噪京都,沦为北京家喻户晓的名食。” 食材明细主料面粉150g温水90g姜4g葱2根花椒20粒肉馅150g酱油2茶匙花椒水3茶匙花椒粉1/4茶匙食盐1/4茶匙鸡精适度辅料香油1茶匙咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时非常简单可玩性褡裢火烧的作法步骤1面粉中重新加入温水2一旁煮沸一旁用筷子加热成絮状3揉成平滑的面团,摆放一旁饧放4姜切末,葱切葱花。


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