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‘博亚体育app官网下载ios’ 为什么连锁店不如伉俪店挣钱?

发布时间:2022-07-22 丨 浏览次数:

本文摘要:连锁店和伉俪店,你猜哪个挣的钱更多?

连锁店和伉俪店,你猜哪个挣的钱更多?也许许多人会不假思索地认为,固然是连锁店挣得更多。据统计,每年新开的餐饮店肆中,伉俪小店所占的比重多达30%~40%,可在每年倒闭的店肆中,却不见伉俪小店。其实,一众品牌连锁店的最强对手不是百胜、肯德基此类大型企业,而是主导当地餐饮市场的伉俪小店。

​“野火烧不尽,东风吹又生”,正当有一批高效运营、快速扩张的连锁品牌涌现时,伉俪小店仍然无处不在,一些老字号小店更是顽强地生存在深街小巷里。这些伉俪小店虽然看起来没有那么高端,却有着品牌连锁不具备的优势:1.劳动和时间成本低大部门小店均是家庭或朋侪合资谋划,他们既是老板又是员工,除了一日三餐的用度开支,就连人为发放、保险、员工福利等人工成本也被淘汰甚至免去,伉俪店的劳动成本也要比连锁店少得多。品牌连锁店除了要维持正常的生产谋划,还得将部门精神放在人员治理上,员工培训、人事调治等问题事无巨细,稍有不慎便会影响到业绩。

2.品牌就是老板本人许多人惠顾品牌店,正是被他们的高端品质或服务所吸引,以海底捞为例,优质贴心的服务成为它做品牌营销的最大亮点,不管是就餐时的贴心服务,还是等候入位时的美甲、零食到就餐后的清洁利便,都少不了服务员的嘘寒问暖。而当老主顾走进小店,也许听不到客套话,你却能感受到加量不加价的实在照顾,还跟老板成为了好朋侪,一句“老样子”,他就能知道你想要的。更重要的,在看似杂乱无章的小店菜单中,你会发现这更切合当地人的饮食习惯,更容易俘获某一群体的心。

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在这里你可能会反问,连锁店不就是从小店做起的?并不是所有的小店都能“进阶”成连锁店,小店固然也有不足之处。连锁店在从产物、服务、质量、效率等多个方面实现了尺度化,多维度地满足了消费者的需求,只要有足够的现金流资金链和渠道扩张的能力,就一定有发展空间;小店可就差别,随着商铺租金、原质料成本等上涨,谋划压力也会不停增加,几多小店肆也就是被这样压垮的。海底捞、老乡鸡等品牌之所以能成从小店生长至今,在于他们所建立的出类拔萃的优秀单店模型,并在此基础上历经无数次菜单设计、视觉打造等一系列专业打理,使得小店越做越大、越开越多。


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